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        美團外賣公布國內餐飲商家智能化調查報告,餐

                新冠肺炎疫情對飲食業帶來了影響,另外也加速了餐館商家企業戰略轉型的腳步。前不久,美團外賣研究所公布了《國內餐飲商家智能化調查報告》(下稱“調查報告”),匯報表明,近9成商家指出餐館線上運營必須有專業性的技術和專業能力,殊不知目前餐館商家智能化率普遍性不足10%,僅有26.8%的餐館商家設立了全職線上化運營團隊。


         


         
                調查報告表明,目前餐飲業智能化服務的占有率并不高。外賣送餐變成餐館商家智能化關鍵方式,但其占有率也僅為14%,而諸如訂單分析、會員管理、線上裝修、線上收銀、線上進貨等智能化服務的占有率更是低于10%,餐飲業的企業戰略轉型仍有很大空間。
         
                肺炎疫情期間,外賣送餐服務頗受追捧,有大量商家開通線上服務達到自救,而外賣送餐為商家提高了線上渠道,在整體營收中的比例也在不斷提高。在受訪的外賣送餐商家中,肺炎疫情期間超5成商家外賣送餐收入占比超過了40%,而外賣送餐收入占比為20%-40%之間的商家也占到了26.3%。
         
                正是在應對肺炎疫情的過程中,餐館商家意識到了智能化的重要性和迫切性。調查報告表明,目前餐館商家對智能化價值比較認可,超5成商家指出智能化可以帶動客流增長,近3成商家指出智能化可以增加利潤,超2成商家指出智能化提高了品牌影響力。
         
                餐飲業企業戰略轉型并不容易,尤其是受肺炎疫情影響,現金流量受到損傷,即便有意開展企業戰略轉型,也遭遇著重重障礙。調查報告表明,有近9成商家指出餐館線上經營必須有專業技能和專業能力,殊不知在實際經營中,僅有26.8%的商家設立了全職線上化運營團隊,僅有27.2%的商家會對員工開展智能化指標的考核。不少餐館商家表明缺乏了解相關智能化經營的渠道,對智能化專用工具的使用也比較生疏。
         
                除此之外,伴隨著飲食業的企業戰略轉型逐步加速,餐館商家對高質量、系統化優秀人才的需求量被更進一步變大。調查報告表明,缺乏專業性優秀人才與技能已經變成餐館商家企業戰略轉型的更大痛點,有超5成的商家表明缺少專門的數字化運營優秀人才。“當今每家餐館都必須具備專業性線上運營專業能力的‘產品經理’,他們已經和廚師一樣,變成餐飲企業的人力標配。”一位餐館從業者表明。
         
               餐館智能化發展趨勢日漸突顯,有6成商家表明今后將提高智能化投入,用以提高線上平臺的推廣營銷專業能力。餐館人員表明,在新的經濟形勢下,餐館商家急需解決根據智能化專用工具達到降低成本,另外應積極主動依靠數字化平臺配套設施的各類服務與強背書專業能力,為本身創造大量的發展空間。

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